« Beau gosse » par excellence, grand, athlétique, les yeux bleus, Jeffrey Hunter a plutôt joué de malchance dans sa carrière. Il fut un Jésus au physique de « marines » dans « LE ROI DES ROIS », tourna plusieurs films avec John Ford, sans en tirer réellement bénéfice, à chaque fois éclipsé par les vedettes en titre, et faillit jouer le capitaine Kirk dans la série « STAR TREK », avant d’être remplacé par William Shatner, à l’issue d’un « pilote » jamais diffusé. 
Hunter n’était pourtant pas un mauvais comédien, mais manquait certainement de personnalité, pour sortir du rang.
Il attaque un train pour empêcher son père de le faire, dans « THREE YOUNG TEXANS », joue un chef Indien dans « LE DERNIER CHEYENNE », le fils de l’abolitionniste John Brown dans « SEVEN ANGRY MEN ». Il trouve son rôle le plus mémorable dans « LA PRISONNIÈRE DU DÉSERT », en métis entêté, accompagnant John Wayne dans sa quête obsessionnelle. Il est un cowboy qui retrouve l'homme qui tua son père dans « LE SHÉRIF », un employé du chemin de fer dans « L’INFERNALE POURSUITE », un jeune homme haïssant la violence, et passant pour lâche dans « FRÈRES ENNEMIS », Frank James dans « LE BRIGAND BIEN-AIMÉ », le lieutenant intègre dans « LE SERGENT NOIR ».
À la TV, il tient le rôle-titre de la série « TEMPLE HOUSTON », où il est un avocat dans l'Ouest. On le revoit en peone mexicain (sic !) dans « MURIETA », il apparaît en capitaine dans « CUSTER, L'HOMME DE L’OUEST », joue un ex-soldat confédéré dans le western italien « RINGO, CHERCHE UNE PLACE POUR MOURIR », un marshal dans « SUPER COLT 38 ».
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